材料（二人分）

パスタ乾麺　400ｇ

カットトマト缶　1缶

ツナ缶　1缶

にんにく　1、2かけ

輪切り唐辛子　ひとつまみ

オリーブオイル　大さじ2

コンソメキューブ　１個

砂糖　大さじ2/3

塩　分量外

乾燥パセリまたはバジル　少々

つくり方

にんにくは包丁の背でつぶしておく。まだ冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立てる。匂いがしてきたら輪切り唐辛子を加え、焦げないように少しだけ熱する。

ツナ缶をくわえてにんにくオイルがなじむように中火で20秒炒める。黒くなるまで炒めると魚の嫌な匂いが立ってしまうので、あたためる程度に。

カットトマト缶を入れる。酸味を抑えるために砂糖をくわえる。コンソメキューブを入れる。

中火で15分ほど煮込む。焦げ付かないように気をつけながらトマトソースがやや赤黒くなるまで水分を飛ばす。仕上げに味を見て、足りなければ塩で調味する。

味噌汁ぐらいの塩気の湯でパスタを規定の時間茹でる。途中でカップなどに茹で汁を100ccほどとっておく。

茹で上がった麺とカップにとっておいた茹で汁少々をソースに入れて、混ぜたらできあがり。彩りに乾燥パセリやバジルを散らします。

ポイント

ツナの炒め加減はまだピンク色がのこる程度に。塩分での調味は、ソースが完全に煮詰まってからで間に合います。途中で加えると水気が飛んだ時に塩辛くなりすぎます。塩を入れる前に味見をして、まだ酸味がたっているようならウスターソース小さじ1ほどを入れるとまろやかになります。なくてもおいしいですが、煮込むときに料理用ワインを大さじ1ほど入れると香りがお店に近づきます。