雨の日の冷たい焼き浸しナスとツナとジェノベーゼパスタ

材料（1人前）

パスタ乾麺（1.5mm〜1.7mm)　200ｇ

ジェノベーゼ（作り方は後ほど書きます）大さじ1半

ツナ　1缶（シーチキンマイルドを使っています）

ナス　6mm程度のななめ薄切りをさらに半分に　1/4本

めんつゆ（２倍希釈）　水で希釈して100cc

白だし　小さじ1（ソース塩気の調整用。入れすぎはバジルの香りを邪魔するので注意）

レモン果汁 2〜3滴

粗びき黒こしょう　少々

オリーブオイル　分量外

下ごしらえ

ナスにはあらかじめ油をまぶしておき10分ほどおく。フライパンを中火で温め、オリーブオイル大さじ1半ぐらいで両面を焼いたら、熱いうちにつゆにつけて冷蔵庫へ。

ツナは魚臭さを消すために水・油を切る。さらにレモン果汁を垂らし、粗びき黒こしょうを振ってからジェノベーゼとボウルに混ぜておく。火を通さないこと。

パスタ

味噌汁よりやや薄いぐらいの塩水で規定の時間茹でる。カップなどに茹で汁をとっておく。

仕上げ

麺が茹で上がったらツナとジェノベーゼのソースとからめる。ソースが硬い場合は茹で汁やオリーブオイルで適度な粘りになるように調整する。最後に冷蔵庫の焼き浸しを出して上に盛り付ける。

ヒント

焼き浸し、ツナ、ジェノベーゼのもともとの塩分があるので、麺を茹でる塩は普段より控えめに。トッピングに大根おろしなどつけるのも。ナスがぬるくならないうちに食べましょう。