親子丼のトッピング

親子丼、これまで炒めた鶏皮だけトッピングしていたんだけど最近ネギの青い部分も同じようにトッピングしてみようと思い立った。ネギの青い部分を多めに刻んでおいたのを冷凍しておくと手軽で便利。

鶏皮は剥いで小さめに刻み小さいフライパンでカリカリに近くなるほど炒めてから大さじ1弱くらいの醤油で味付けしたもの。

ネギの青い部分のみじん切りを
（鶏皮のあとの同じフライパンをさっと水で濯いで水気を拭き）油でよ〜く炒めてトロトロになったところに同じく醤油大さじ1弱で味付け。

親子丼を作り最初に青ネギ炒めをのせその上にパラパラと鶏皮炒めをトッピングする。

さらに刻み海苔をかけると豪華。

下の写真は鶏肉が高かったので鍋用として切られてるパッケージの鶏もも肉を使い少ない皮を取って刻んだのでちょっとだけ。それでもこれがあると味と触感のアクセントが効いて段違いに美味しくなるのでその分手間はかかるけど一度食べるとやめられない。トッピングは青ネギ炒めだけでも鶏皮炒めだけでもどちらか一方だけでも美味しい。