ベジタリアンのカレー
ベジタリアン（菜食主義者）は肉や魚介類を食べない、あるいは基本的には食べない人という大まかな定義は世間ではどれくらい認知されているのだろうか。卵や乳製品はOKだったり、香りの強い野菜は食べないというベジタリアンもいる。卵も食べるのにベジタリアン？？と感じる人もいるかもしれない。ベジタリアンである理由も人それぞれで宗教、健康のため、アニマルライツ、環境問題などのどれか、または複数の理由を併せ持っている人もいる。
私は過去にベジタリアンだったけど事情があって今は違う。けれど将来的にはまたベジタリアン（フレキシタリアン）になりたいので動物性食材不使用の料理やレシピやそれらを提供してくれるお店に関心がある。動物性食材不使用の加工品を求めて辿り着いたわけではないが、偶然出会った市販の動物性食材不使カレールウとペーストで美味しかったものを２つご紹介。
※私は辛いものがそれほど得意ではないのでマイルドが好き
ひよこ豆のカレーはとろみがあり、じゃがたま人参を使う日本風のカレーに馴染んだ人が食べやすい味。中辛となっているがそれほど辛くはない。小麦不使用なので小麦アレルギーの人でも食べられる。フレーク状で溶けやすい。
カレーの壺はスリランカカレーの味ということだがスリランカカレーを食べたことはない。スパイスの風味がよく美味しいのは確か。サラっとしたカレー。ペーストなのでフレークやブロック状のルウのように溶かし込む必要はない。基本レシピでは脂肪分が一般的なカレーの1/5とのこと。こちらも小麦粉不使用。炒め物や煮込み料理にも使える（下記レシピ参照）
カレーの壺はレシピが多数掲載されており、その中から動物性食材不使用のものをピックアップしてみた。カレーの壺のまわしものみたいになっているが、自分が後で見るようにまとめておきたったという意味合いが強い。
本格的なカレー
以下より動物性食材不使用のレシピで調理時間の短い順に並べていく
カレーの壺ペーストをつかったベジなおかずとスープ
カレーの壺ペーストを使わなくても普段使ってるカレールウやスパイスを使って上記のレシピの食材の組み合わせを試してみるのもいいかもしれない。今はちょうど季節なのでゴーヤと厚揚げのココナッツミルクカレーが食べたいけどレンズ豆のカレーもいいな。
「よしの」の別邸です
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